4 oeufs50g Bleu d'Auvergne1 oignon50g Beurre demi-sel5 g persil haché10 ml laitSel et poivre 1 pincée
Préparation:
Couper l'oignon finement et le faire cuire à poêle avec du beurre. Casser les oeufs et le melanger doucement avec le lait. Ajouter le persil, sel et poivre. Une fois oignon cuits, les otez de la poêle puis y remettre du beurre. Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, bleu d'Auvergne préalablement émietté à l'aide d'une fourchette. Laisser cuire l'omelette encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Lorsque l'omelette est cuite, la replier en chausson et servir.
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