Omelette aux asperges et sauce Hollandaise au fines herbes

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

150 g de farine
env.2,5 dl de lait
2 oeufs
un peu de sel
1,5 kg d'asperges blanches ou vertes
beurre à rôtir.
un peu de jus de citron
1 pte de couteau de sucre
2 sachets de sauce hollandaise Knorr
1 bouquet de persil ou autres variés herbes ou ail d'ours,haché.

Préparation:

1. Verser la farine dans un plat creux. Ajouter petit à petit le lait.

Et les oeufs, saler et battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène pas trop liquide.

Laisser reposer 30 minutes.

2. Parer les asperges. Mijoter dans une grande quantité d'eau salée additionnée de jus de citron et de sucre.

3. Réchauffer la sauce hollandaise, y ajouter le persil haché.

4. Faire cuire une à une les 8 omelettes dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.

5. Disposer deux omelettes sur chaque assiette, garnir d'asperges, napper de sauce hollandaise aux persils ou autres herbes.

Bon apètit avec une salade.