Òufs cocotte aux poireaux

1. Couper la base et la partie verte dure de vos poireaux.
2. Coupez vos poireaux en 2 sens de la longueur, passer-les sous un filet d' eau avant de les émincer.
3. Coupez les 2 extrémités de vos échalots, ôtez la première peau puis ciselez-les.
. 4 Dans une large poêle, chauffez le beurre sur feu moyen, ajoutez les échalotes et les poireaux, salez, poivrez faites fondre l' ensemble pendant 15 minutes, en remuant régulièrementb pour éviter toute coloration.
5. Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6. Chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.
7. Graissez avec de l' huile, répartissez votre fondue de poireaux dans 4 ramequins, versez la crème puis cassez au-desus un oeuf, parsemer quelques copeaux de parmesans, poivre du moulin, sel, paprika et persil hachée,
8. Déposez vos ramequins dans une plaques remplie d' eau. Enfournez pour une cuisson au bain-marie à 180 degrés, préchauffer avant de le mettre au four.
Servir en entrée ou repas leger le soir ????