Salade de pommes de terre

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1kg de pommes de terre en robe des champs
(Variété à chaire ferme)
1oignon
1 C.S de moutarde mi-forte
4 c.s de vinaigre de vin blanc
4 c.s d'huile de tournesole
2dl de bouillon de légumes
Très chaud
1 1/2 à 2 c.c de sel
Un peu de poivre
2 bottes de iboulettes ou du persil
Un peu de mayonnaise
1/2 concombre

Préparation:

Cuire les pommes de terre en robe des champs, ppeler, les pommes de terre à chaud, aussitôt cuites, couper en tranches d'env. 5 mmd'épaisseur, mettre dans unsaladier, réserver env. 100g pour la suce.
Hacher grossièrement l'oignon, mixer avec la moutarde, vinaigre, huile, bouillon et les pommes de terre, laisser macérer env. 30 min couvert. Assaisonner, sl et poivre.
Peler le oncombre partager dans la longueur, épépiner, couper en tranches d'env. 3 mm. D'épaisseur.
Ciiseler la ciboulette ou hacher le persil, mélanger les deux à la slade de pommes de terre.