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Sole meunière
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Soles1 ou 2 citrons50 g de farine50 g de beure2 cuilères à soupe d'huileSelPoivre
Préparation:
Enlever la peau brune des soles.
Dans un plat, fariner la sole, saler et poivrer, des deux côtès.
Dans une pò êle ovale si pssible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chaufe, vèrifier la chaleur en psant la queue du poisson, uniquement et commencer la cuisson.
Quand la face dorèe, règler la force du gaz et retourner la sole.
Réserver la sole et dègraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
Déglacer avec le jus de citron, le beurre forme alors de grosses bulles, c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir. Accompagner avec du riz, pmmes de tere ou tagliatelles.
Dans un plat, fariner la sole, saler et poivrer, des deux côtès.
Dans une pò êle ovale si pssible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chaufe, vèrifier la chaleur en psant la queue du poisson, uniquement et commencer la cuisson.
Quand la face dorèe, règler la force du gaz et retourner la sole.
Réserver la sole et dègraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
Déglacer avec le jus de citron, le beurre forme alors de grosses bulles, c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir. Accompagner avec du riz, pmmes de tere ou tagliatelles.
Publié par bonnefondue - https://www.lesfoodies.com/bonnefondue