10 noix de St Jacques3 pommes de terre3 noix25 gr de beurre salé4 cuillères d’huile d’olive1 cuillère à café d’estragon6 petites feuilles de saugepoivre noirpoivre blancvin blancsel
Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée.
Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !!
Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc.
Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle.
Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.
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