Aubergines panées à la chapelure aux herbes

Lavez les aubergines et coupez les en tranches fines. Dans un grand plat assez profond mettez la chapelure l'origan, le basilic, l'ail en poudre, mélangez bien. Dans une assiette cassez les 2 oeufs puis battez les avec une fourchette. Passez d'abord les tranches dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et faites griller les aubergines 3 mn de chaque côté. Salez poivrez. Egouttez sur un papier absorbant puis reservez au chaud. Servez.

Voici une recette que je viens de finir et qui me semble excellente. Elle dégage une très bonne odeur dans ma cuisine.