Cabillaud Bordelaise

Faites revenir dans un peu de beurre l'ail et les échalotes hachées très finement. Laissez légèrement coloré. Ajoutez le vin blanc et le porto. Faites réduire pendant 15 mn. Puis une fois la cuisson terminée ajoutez le basilic, le jus de citron, les échalotes, l'ail et la chapelure. Mettez les feuilles de laurier dans un plat allant au four posez dessus les filets de poisson. Versez le mélange dessus et faites cuire 20 mn.

Dans mon assiette il y a des petits poivrons farcis à la morue et aux crevettes que j'ai acheté dans un magasin de produits portugais un vrai délice.

Un petit truc pour les échalotes moi je plonge mon mixeur à soupe lorsque j'ai ajouté mon vin comme ça elles sont plus agréables en bouche.

Vous pouvez prendre le poisson de votre choix du moment qu'il ne s'écrase pas à la cuisson.