Crêpes fourrées mousse au chocolat

Faites votre pâte à crêpe : battre les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, versez le lait doucement. Mélangez avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez le blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Lorsque le chocolat est bien lisse et refroidit ajoutez les jaunes et mélangez bien puis incorporez les blancs délicatement en soulevant avec une spatule. Laissez reposer 3 h au frais. Faites vos crêpes puis posez les sur une assiette en les couvrant d'un papier sulfurisé. Lorsque votre mousse est prête fourrées les crêpes et dégustez.

C'est mieux de faire la mousse la veille comme ça après avoir fait les crêpes il suffit de les garnir de mousse.