Crêpes jambon/champignons/gruyère

Faites vos crêpes en fouettant vos oeufs dans un saladier, puis ajoutez la farine peu à peu et délayez avec le lait. Salez et râpez un peu de muscade. Laissez reposer 30 mn au frais. Egouttez les champignons et coupez le jambon en morceaux.

Préparez la béchamel allégée : Faites bouillir le lait puis ajoutez la farine d'un coup mélangez rapidement au fouet. Ajoutez les champignons et le jambon puis 50g de gruyère râpé. Râpez un peu de muscade. Faites vos crêpes selon votre habitude, puis mettez 2 cuillères à soupe de préparation béchamel/jambon/champignons et roulez les. Mettez dans un plat allant au four saupoudrez du reste de gruyère et faites dorer 10 mn.