Le biscuit aux cassis

Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, puis incorporez les jaunes. Mélangez la farine et la levure et ajoutez par petites quantités à la préparation beurre. Mélangez. Farinez les cassis et incorporez les à la pâte. Battez les blancs en neige. Ajoutez les délicatement à la pâte en soulevant. Versez dans un moule à cake beurré assez grand, la pâte ne doit pas dépasser les 2/3 du moule. Faites cuire 10 mn (th7) puis baissez (th5) pour 45 mn. Démoulez sur grill et saupoudrez de sucre glace.

Hors saison on peut utiliser des cassis surgelés. Il faut juste les faire degeler 2h.