Le gâteau des anges

Faites fondre le beurre à feu doux. Mélangez la farine avec la levure et les amandes en poudre. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez délicatement aux blancs et dans l'ordre, le sucre, le mélange farine levure et en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 30 mn (th 6) Puis baissez la température du four (th 4) pour poursuivre la cuisson de 20 mn.

A faire s'il vous reste des blancs d 'oeufs d'une autre recette.