NOIX DE ST JACQUES AU COULIS D'AGRUMES

Epluchez et emincez les échalotes. Coupez les poireaux en rondelles lavez les et faites les revenir dans une poêle avec les lardons. Ajoutez les poireaux et faire cuire 8 mn. Salez poivrez. Pendant ce temps mélangez jus d'orange, jus de pamplemousse, jus de citron avec le fond de veau faire épaissir.. Dans une poêle bien chaude faites cuire les noix de st jacques avec 1 cuillère d'huile d'olive 2 mn de chaque côté. Reservez les. Poivrez. Repartissez la fondue de poireaux aux lardons dans le fond d' une cassolette, ajoutez 2à3 noix de st jacques, nappez du coulis d' agrumes.