Sauté de veau marengo

Découpez la viande en petits morceaux. Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile 8 mn. Ajoutez les oignons et les échalotes finement hachées et la carotte coupée en petits dés. Incorporez le vin blanc, puis les tomates coupées, le bouillon et les gousses d'ail. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic en poudre. Laissez cuire 35 mn. Retirez la viande de la cocotte et reservez au chaud. Filtrez le jus et incorporez la crème. Verifiez l'assaisonnement remettre la viande dans la cocotte. Servez.

Le veau étant un peu cher je fais souvent cette recette avec des cubes de dinde ou de porc.