Tartelettes mousseuses au chocolat

Etalez la pâte dans des moules à tartelettes et faites cuire la pâte à blanc 15 mn. Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez les jaunes un à un. en tournant vivement. Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez cuillerée par cuillerée à la préparation. Garnissez les fonds de tartelettes avec cette mousse et mettre au réfrigérateur pendant 3 h.

Vous pouvez préparer les fonds de tartelettes la veille et les garnir de mousse au dernier moment.