Carrés au chocolat

Commencez par faire griller les cacahuètes et les amandes et les sésames au four. (procédez par étapes les amandes et les cacahuètes d’abord 5 minutes avant de les retirer du four vous ajouter les sésames).


Passez le tout au mixer avec le sucre pour obtenir un poudre bien fine. A ce mélange vous incorporez le blanc d’œuf, la cannelle le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant avec la main pour obtenir une pâte homogène qu’on peu modeler comme on veut (ça ressemble un peu à la pâte d’amande classique).


Dans un moule rectangulaire habillé de papier cuisson vous étalez cette pâte en veillant à ce qu’elle ait la même épaisseur (faite vous aider par un rouleau à pâtisserie si vous voulez).


Enfournez à 180° pendant 10 minutes. A sa sortie du four étalez la moitie du chocolat noir fondu sur la pâte.


Procédez au marbrage : Avec du papier sulfurisé faite un cornet que vous remplissez avec du chocolat blanc fondu, repliez le dessus pour éviter que ça coule et couper une toute petite pointe au niveau du coin.
Avec cornet de chocolat blanc vous tracez des lignes horizontales sur la couverture de chocolat noir, à la pointe du couteau tracez des lignes verticales en changeant de sens à chaque fois (une fois du haut vers le bas ensuite du bas vers le haut).

Mettez au frigo pour refroidir, jusqu’ durcissement du chocolat. Ensuite retournez le moule sur un film alimentaire et napper du reste du chocolat noir sur l’autre face (il faut être rapide le gâteau étant froid le chocolat a tendance à durcir vite).

Retournez au frigo avant de les coupez en carrés.