500 g de farine1 oeuf6 cl d'huile d'olive6 cl de beurre fondu6cl d'eau de fleur d'oranger3 cl de vinaigre1 cuil à soupe d'anis moulu1 cuill à soupe de sucre1 cuil à café de cannelle1/4 de cuil.à café de pistils du safran1/4 de cuil à café de gomme arabiqueune pincée de seldemi sachet de levure chimiquepincée de levure boulangère250 g sésame grillé et moulu125 g amandes émondées grillées et moulu
Pour la déco : 500 g de miel60 g de graines de sésame grillées
Préparation:
Délayer la levure dans un peu d'eau.
Tamiser la farine, y ajouter le sel, levure chimique, l'oeuf, le sésame et les amandes moulus, l'anis, le sucre semoule, les épices, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, la levure diluée dans l'eau, le beurre et l'huile d'olive.
Mélanger le tout en ajoutant la quantité d'eau si nécessaire jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Pétrisser la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
Diviser la pâte en boules qu'il faudra envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 10 mn.
Étaler chaque boule de pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (la pâte doit être bien fine ne dépassant pas 2 mm d'épaisseur).
Confectionner les chebbakia.
Faire frire la rose de sable dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elle deviennent dorées.
Plonger- les aussitôt dans du miel chauffé en bain-marie.
Disposer les chebakkia dans une passoire afin de les faire égoutter, puis les saupoudrer de graine de sésame.
Publié par Bouchra - https://www.lesfoodies.com/bouchra