Pain brioché à la patate douce

Faire cuireles patates douces dans de l'eau bouillante et la réduire en puée par la suite.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter la purée de patate douce. Ajouter suffisamment d'eau tiède (environ 200 ml) pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 15 minutes. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, en ajoutant progressivement le beurre émietté, continuer à pétrir jusqu'à ce que les morceaux de beurre s'intègre parfaitement dans la pâte environ 5-10 minutes pour avoir un appareil homogène. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.

 

La pâte a bien levé, la pétrir rapidement pour chasser l'air, tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, Formez3 ou 4 boules avec la pâte et les mettre dans le moule. Couvrir et laisser lever encore une fois jusqu' à ce qu'elle double de volume (un peu moins d'une heure).

Préchaufferle four à 220°. Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf, enfourner pour 30 à 35 min de cuisson.

On peut vérifier la cuisson en tapotant sur le pain (en mettant un gant bien sûr) si on entend qu'il y a un

Creux C'est que le pain est prêt.

Laisser refroidir sur une grille. Déguster pour un petit déjeuner ou goûter.