Pastilla de poulet à la confiture de courge

Préparation :

Dans une marmite faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter le poulet coupé en quatre, les épices et la moitié du persil. Mouiller avec 10 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet.

Retirer le poulet, le désosser puis l'émietter. Ajouter le reste du persil à l'oignon avec la poudre d'amande. Retirer du feu et incorporer le poulet. Mélanger pour avoir un farce homogène et la réserver.

Cuireles morceaux de courge à la vapeur. Dans une poêle sur feu doux, déposer la courge, le beurre, l'huile, le sucre et le sel. Laisser confire jusqu'à évaporation de l'eau de la courgette. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Continuer la cuisson 5 min puis retirer du feu.

Enduire une feuille de pastilla avec un peu de beurre et la faire dorer au four.

Dans un moulebeurré, disposer les feuilles de pastilla, déposer une couche de farce au poulet et la couvrir avec la feulle de pastilla dorée. Garnir cette dernière avec la confiture de courge et la saupoudrer d'amandes grillées.

Refermer la pastilla en l'enduisant de beurre fondu. Faire dorer la pastilla au four.

Servir la pastilla chaude.