4 poires
Pour la crème anglaise : 1/2 de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre
Pour la crème à l'amande : 40 g de poudre d'amande 35 g sucre 40 g beurre 2 cuil. à café de farine 1 oeuf essence d'amande
Commencez par préparer la crème anglaise : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille
Fendue en deux. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation. Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 min tout en remuant et sans atteindre l'ébullition. Versez dans une coupe et laissez refroidir.
Préparez la crème à l'amande : Mélangez le sucre à la poudre d'amande. Tournez le beurre en crème et incorporez y le mélange sucre et amande avec une goutte de l'essence d'amande.Ajoutez l'oeuf et la farine. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
Épluchezles poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et creusez le centre avec un petite cuillère. Remplissez le creux des demi-poires avec la crème d'amande et installez-les ensuite dans un plat à four beurré.
Publié par Bouchra - https://www.lesfoodies.com/bouchra