Beefsteaks au roquefort

Ecrasez le roquefort dans un bol en y ajoutant le beurre bien frais et une cuillerée à soupe d'eau-de-vie ou de cognac.

Bien malaxer la pâte et la mettre au frais. Faire griller les beefsteaks sur un gril très propre et brûlant.

Saler, poivrer et poser sur chacun d'eux une noix de ce beurre de roquefort.