Gambas à la coriandre à la plancha

Rincez et épongez soigneusement les gambas.

Dans un plat creux, délayez la purée de piment avec la moitié du jus de citron vert, puis ajoutez la coriandre moulue, l'huile d'olive et mélangez bien. Mettez les gambas dans cette marinade, salez, poivrez et retournez-les plusieurs fois pour bien les en imprégner. Laissez macérer 1 heure au frais en remuant deux ou trois fois.

Préchauffez la plancha. Posez les gambas dessus sans les égoutter et faites-les cuire 2à3 minutes de chaque côté selon leur taille, en les arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade.

Retirez les gambas et mettez-les dans un plat chaud. Arrosez-les du reste du jus de citron vert, parsemez la coriandre fraîche et mélangez. Servez aussitôt.