Bar au four

1 Préchauffez le four à 180° (th6). Videz le bar, nettoyez-le et.

essuyez-le.

2 Huilez le plat allant au four. Disposez la moitié du citron coupé en rondelles, posez le bar dessus après lui avoir rempli le ventre de thym. Rétablir le reste du citron en tranches sur le bar.

3 De part et d'autre, mettez l'oignon coupé en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olives.

4 Mettez au four 10 min, puis arrosez de vin blanc et poursuivre la cuisson au four 10-15 min.

Boissons

Vin blanc : Cassis, Chablis, Côtes de provence, Côtes du Rhône, Graves...
Vin rosé : Arbois, Côte de Provence, vin de Corse, Bandol, Cassis...

Mon avis : laissez les écailles et la tête du bar, elles donneront un goût poissonneux.À la sauce !!!