La soupe du gars

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 poireau 3 ou 4 feuilles de chou 1 bel oignon 1 radis noir et sa fâne 1 branche de céleri 1 navet 2 carottes 2 belles pommes de terre (facultatif) 250gr de lentilles 250gr de lard fumé 2 échalotes persil sel de Guérande 5 baies vinaigre de cidre huile d'olives eau

Préparation:

1 Nettoyez, épluchez et coupez les légumes. Coupez le lard en dés. Faites cuire les légumes à l'eau bouillante dans une marmite (sauf l'échalote et le persil) sur feu doux, salez.

2 Faites cuire à l'eau froide dans une casserole les lentilles, laissez bouillir, couvrez et laissez cuire 30 min sur feu doux, salez.

3 Faites revenir à l'huile le lard et les échalotes émincées dans une poële à feu vif le temps de les saisir, ajoutez le persil émincées et les 5 baies, baissez à feu modéré pendant 5-10 min, augmentez à forte température et déglacez au vinaigre. Incorporez ce mélange dans la soupe avec les lentilles.

BOISSON : eau ferrigineuse MDR.