Sandre braisé à la bière

1 Videz, écaillez, nettoyez et essuyez le sandre.

Emincez les oignons, taillez le céleri.

2 Faire revenir au beurre les légumes sans colorer les oignons. Salez et poivrez.

3 Disposez le sandre dans un plat allant au four. Recouvrez-le de bière et parsemez les 4 plantes. Cuire à 170° pendant 30 min.

4 Sortez le sandre du four et coupez-le en 4 tronçons. Réservez les légumes, récupérez le jus de cuisson et tenir au chaud.

5 Faites réduire le jus à feu vif, ajoutez le beurre hors du feu en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

6 Versez-la sur le sandre, ajoutez les légumes et servez.

Boisson : bière