Baba au rhum

Faire macérer les raisins secs dans 5 cl de rhum. Dans une jatte, mélange 250g de farine, la levure émiettée dans 10 cl de lait tiède et une cuillère à souoe de sucre en podure. Laisse reposer pendant quinze min.
Incopore 80g de beurre fondu tiède, trois oeufs battus avec une pincée de sel et les raisins au rhum. Mélange éneriguement jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène.
Beurre et farine soigneusement un moule à savarin. Verse-y la pate en le rempissant aux deux tiers. Laisse-la reposer deux heures dans un endroit tiède, couverte d'un linge, jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule. Préchauffe le four à 210°C. Enfourne le moule. Faire cuire le gateau pendant trente min.
Entre-tempes, préarae le sirop : dans une casserole, porte à ébuilliton 25 cl d'eau et 150g de sucre en poudre. Laisse frémir deux min puis retire du feu. parfume avec 5 cl de rhum. Uen fois cuit, retire le baba au four.
Laiise-le tiédir puis démoule-le sur une grille posée sur un plat creux. A l'aide d'uen petite louche, arrose le gateau de sirop de rhum. Laisse-le s'imbier entièreemnt avant de l'arroser de nouveau.
Renouvele l'opération jusqu'à épuisement du sirop. Faire chuaffer 60g de gelée de coing sur feu doux en la délayant avec un peu d'eau pour la liquelier. Au pinceau, nappe la surface confits en petits losanges en fins batoonnets. Dipsose -les harnonieusement à la surface du gateau en les "colalnt" grace aau nappage de gelée.
Battre 30 cl de crème liquide au fouet électrique. Dès qu'elel épaisssit, incopore 60g de sure glace. A l'aide d'une poche à douille, garnisse l'intérieur du baba de chantilly. Décore la base du gateau de festons de crème piqués de fruits co, fits. Serve frais.