Biscuit grand-mère à la mousse de choclat au lait

Melange la farine avec 170g de sucre. Casse quatre oeufs en séparant jaunes et blancs. Battre les jaunes, verse-les au centre de la farine et du sucre, malaxe bien. Detendre la pâte avec 170g de beurre fondu et ajoute le chocolat noir préalablment haché et fondu au bain-marie.

Préchauffe le four à 200°C. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incopore-les au mélange précédent. Verse la pâte dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé et enfourne pour quinze à vingt min. laisse refrodir le biscuit avant de le démouler sur une grille à pâtisseire.

Faire fondre le chocolat au lait haché avec 60g de beurre au bain-marie. Casse les eoufs restants et sépare jaunes et blancs. Battre les jaunes, puis incopore le choalt au fouet. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. saupoudre-les de 20g de sucre et fouette encore quelques instants avant de les intégrer au chocolat avec soin.

Nappe uniformement le biscuit de cette mousse et place-le au mpins trois heures au réfrigérateur. Glisse-le sur un plat et décore-le avec les pepites de chocolat. Les idéees ne manquent pas : dispose-les en lignes veticales, horizontales ou diagonales, répartisse-les en petits tas ou en carrés soulignat ainsi la forme du biscuit, ou parsème-les sur tout le gâteau !