Boeuf bourguignon à ma façon

Coupe le boeuf en gros dés et degraisse au maximum. Le mettre dans un palt avec les oignons, l'ail, le bouquet garni et le sucre. Sale et poivre à mon gout, puis ajouite les carottes coupées en huit morceaux, les navets couopés en quatre quartiers, une cuillère à soupe de mélange 4 épices.

Bien mélanger les morceaux et les arômates dans un gros saladier, ajoute alors le vin et le cognac. Egoutte le tout en récupèrant la marinade filtrée au chinois. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout pouvant aller au four, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Y saisir les morceaux de viande et bien es colorer.

Ajoute alors les morceaux de lard coupés en lamelles puis dorer encore cinq min. ajoute les légumes sans le bouquet garni puis couvrir de la marinade. Cuire vingt min à feu fort, puis mettre le faitout au four une heure à 180°C. En fin de cuisson, ajoute deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.