Crepes suzette

Dans un saladier, assemble la farine, les oeufs, le beurre, le sel, le sucre et 20 cl de lait. Mélange bien pour obtenir une pate assez épaisse et sans grumeaux. Ajoute le reste du lait, mélange, filtre la pate avec une passoire. Laisse reposer une heure. Faire ensuite cuire les crepes à la poele, en faisant couler la pate avec une petite louche.

Attention : elles doivent etre assez fines, je ne veux pas de machins épais du style etouffe-chretien. Prechauffe le four à 180°C. Dans un bol, mélange le sucre glace avec le zeste, le beurre et le grand marnier ou rhum. Tartine les crepes avec cette succulente préparation, si je ne l'avais pas encore mangée.

Plie les crepes en quatre et dispose-les dans un plat un peu beurré. Enfourne 4 à 5 min et serve sans attendre.