Fraisier

Tamise ensemble la farine et la levure. Casse les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouette les jaunes avec le sucre en poudre enviorn douze min au bain-marie frémissant : la prépaartion doit mousser et doubler de volume.

Préchuaffe le four à 180°C. Hors du feu, incorpore délicatement la farine, en veillant à ne pas faire de grumeaux, puis verse le beurre fondu. Monte les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement. Beurre et farine un moule à charnière. Verse-y la pate et enfourne pour trente min.

Laisse refroidir hors du feu. démoule le biscuit, puis coupe-le en deux dans l'épaisseur. Remettre le disque inférieur dans le moule, arrose de la moitié du sirop de fraise. Coupe des fraises en deux et dispose-les contre les parois du moule.

Monte la crème liquide en chnatilly et incorpore le sucre glace. Taille le reste des fraises en dés, mélange-les à cette chantilly (réserve-en en tiers) et verse dans le moule. Recouvre avec le deuxième disque de biscuit. Verse le reste de sirop de fraise à la chantilly réservée pour napper le gateau. Réserve au moins deux heures au frigo avant de servir. Décore avec des fraises.