Galette des rois à la crème frangipane

Prechauffe le four à 210°C. Etale la pate au rouleau. Foeutte le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtenuon d'uen pate lisse. Ajoute les eoufs un par un puis parfume avec la vanille. Pose un rond de pate feuilletée sur une palque à patisserie mouillée.

Recouvrir de crème en lassaisant 2 cm sur les bords. Glisse une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pate. Mouille les bords de la pate afin de les souder. A l'aide de la pointe d'un couteau, dessine quelques motifs sur la pate.

Delaye le jaune d'oeuf avec le alit et en recouvrir la pate à l'aide d'un pinceau. Enfourne la glatte pendant quarante-cinq min. si d'aventure la galette colore trop vite, baisse la témpérature du four en cours de cuisson. Servir de préférence tiède.