Rochers extra croquants

Tamise ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace dans un saladier. Monte les blancs en neige avec une partie de sucre semoule, lorsqu'ils sont bien fermes. Ajoute le reste du sucre. Incopore à l'aide d'une spatule, les blancs en neige dans le mélange aux noisettes.

Préchauffe le four à 120°C. Recouvre une palque alalnt au four de papier sulfurisé. A l'aide d'uen cuillère que je trempe régulièrement dans de l'eau froide, dépose des petitas tas de blancs aux noisettes. Glisse au four et faire cuire environ dix min, puis réduise la témpérature à 90°C et laisse cuire une heure.

Sors la plaque du four, laisse refrodir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Trempe les rochers dedans en tapoant légèrement sur les bords du saladier pour enlever l'excédent de chocolat. Dépose les rochers dans un plat garni de papier sulfurisé. Patiente une heure, déguste.