Crêpes Flamandes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte à crêpes:250 gr de farine,3 oeufs,3/4 de litre de lait,50 gr de beurre fondu,1/2 c à café de cannelle,2 c à soupe de vergeoise brune ou blonde,une pincée de sel,
Pour la garniture:100 gr de vergeoise blonde ou brune100 gr de beurre frais,1 c à café de cannelle,

Préparation:

1/ Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance,

2/ Mettre la farine dans une terrine. Au centre, mettre, mettre d'abord environ la moitié du lait. Délayer progressivement en faisant tomber la farine dans le lait de façon à obtenir une pâte épaisse que l'on travaille vigoureusement pour qu'elle soit absolument lisse et sans grumeaux.

3/ Ajouter à ce moment les oeufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel et la cannelle.

4/ Terminer en incorporant le reste de lait.

5/ Après 1 heure de repos, faites cuire les crêpes à la poêle en utilisant très peu de matière grasse pour la cuisson.

6/ Mettre chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, la poudrer de sucre roux parfumé à la cannelle et poser une noix de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe.

Bonne dégustation !