Confiture de châtaigne

_Faire cuire les fruits dans de l'eau bouillante 1/2 h après les avoir fendus.

_Les peler (c'est la partie la plus longue et pénible).

_Les passer au moulin à légumes, grille très fine.

_Dans la bassine à confitures, mettre le sucre, la vanille et l'eau ; dès que ça bout y verser la "purée" de châtaignes, et bien remuer car ça "attache" facilement.

_Cuire sans cesser de tourner 1/4 h à 20 mn.

_Mettre en pots et fermer tout de suite.

_Si vous voulez faire ressortir le parfum de la châtaigne, ajoutez un carré de chocolat très noir (70%) par kilo de fruit juste avant de mettre en pots, après avoir éteint le feu.