Confiture de mirabelles

Le premier jour : Dénoyauter les fruits, alterner une couche de mirabelles, une de sucre et glisser la vanille ; ensuite arroser avec le jus du citron.

Laisser macérer 24h au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.

Le deuxième jour : Mettre dans la bassine à confitures ; amener à ébullition et cuire environ 40 mn en remuant régulièrement (surtout à la fin).

Faire le test de la goutte (sur une assiette penchée, elle doit se figer) à partir de30 mn de cuisson et dès que la goutte fige, mettre dans les pots ébouillantés, fermer tout de suite et laisser refroidir (vérifier, une fois froide que la confiture a bien "pris", sinon n'hésitez pas à faire recuire quelques minutes (c'est double travail, mais il vaut mieux ça que de perdre toute la confiture !) Perso je vérifie au bout de deux jours environ.

Vous pourrez déguster votre confiture sur des tartines de bon pain ou avec du fromage blanc (c'est divin !!).

Je n'écume pas, je mets un petit bout de beurre qui fait disparaître l'écume, s'il y en a trop.