Muffins aux courgettes et tomate séchée

-Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les herbes, le persil, le sel, le poivre.

-Casser l'oeuf dans un bol et le battre, l'ajouter dans le saladier.

-Ajouter l'huile, le lait et mélanger pour obtenir une pâte collante.

-Ajouter le fromage rapé, la courgette en tous petits dés, la tomate en petits morceaux, la mozza en morceaux.

-Remplir des moules à petits muffins et enfournez à 160° (chaleur tournante) environ 25 mn.

- On peut varier les fromages : chèvre, féta...

-J'ai essayé avec des cougetes jaunes, très douces, et avec du carvi ; excellent mariage !