Pain d'épices (2ème version)

Délayer le miel avec une tasse d'eau tiède.

Le mélanger à la farine (au fouet pour éviter les grumeaux).

Ajouter les épices et le bicarbonate.

Incorporer les fruits secs (facultatif).

Le moule doit être bien beurré ou, mieux, chemisé avec du papier cuisson.

Cuire à 140, 150°, environ 45 mn.

En cours de cuisson poser dessus un papier d'alu pour éviter qu'il ne se colore trop.

Laisser reposer 24h, les saveurs des épices ressortent mieux.

J'utilise souvent un mélange faine blanche, farine complète.