Tarte aux épinards et au saumon

_ Trier et faire cuire les épinards, puis les mettre dans une passoire et les "presser" pour bien les égoutter ; enfin les couper assez petits.

_Faire cuire le saumon frais à la vapeur.

_Étaler la pâte et garnir le moule, puis le mettre au congélo 10 mn (ainsi la pâte se rétracte moins au four).

_Pendant ce temps, mélanger la crème et les oeufs au fouet, poivrer et ajoutez de la noix muscade si vous aimez.

_Sortir la pâte, la garnir avec les épinards.

_Mettre dessus le saumon fumé en morceaux et le saumon frais cuit en morceaux également.

_Verser le mélange oeufs, crème, puis le rapé.

_Enfournez pour 30 mn à peu près à 180° (comme une quiche l'intérieur va gonfler un peu).

_Déguster chaud ou froid.

_Je ne sale pas car le saumon fumé est suffisant à mon goût, mais on peut saler un peu le mélange oeufs crème.

_Pour les moins courageux on peut utiliser des épinards congelés (à décongeler toute la nuit au frigo, dans une passoire).