Tarte normande aux pommes

Préchauffer le four à 200°.

Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans un saladier et ajouter le beurre couper en petit cube et mélanger du bout des doigts jusqu à se que le mélange fasse sableux. Ajouter le jaune d oeuf et l eau et pétrir rapidement puis former une boule que l on réserve.

Eplucher les pommes, les couper en quartier puis ceux ci encore en 4.

Etaler la pâte dans un moule d environ 25 cm préalablement recouvert d un papier sulfuriser, la piquer à l aide d une fourchette et disposer les pommes bien serré, enfourner 15 min.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs, la crème et le sucre, et ajouter la fleurs d oranger.

Au bout des 15 min, verser cette préparation sur les pommes et parsemer d amandes effilées.

Baisser le four à 180°C et réenfourner la tarte 30 min.