Poulet au olives

Couper le poulet en 6 morceau.

Dans une marmite les faire bien dorée avec un filet d huile d olive. Pendant ce temps, émincer les oignons et peler et épepiner les tomates que l on coupera en dés. Une fois les morceaux bien dorée des 2 cotés ajouter les oignons et tomates ainsi que le safran, le sel et le poivre, persils. Remplisser d eau à auteur du poulet et laisser mijoter 30 min à40 min à feu doux et à moitier couvert, en remuant délicatement régulièrement.

Désaler les olives : (les faire tremper dans de l eau boullie 1 min et les laisser ensuite dans de l eau froide).

Une fois le poulet cuit, enlever les morceaux de la marmite et faire réduire la sauce à votre convenance en rajoutant les olives (je la préfaire un peu épaisse).

Quand le poulet à refroidie, le décortiquer entièrement et mettre ensuite les morceaux décortiquer dans la sauce.

Accompagner de frittes, il y a plus qu à prendre et à manger rien besoin de trier.