Tarte au citron meringuée.

1- Beurrez un moule à tarte, garnisez-le du rouleau de pâte à tarte puis mettez-le au four 10 minutes à 220° ou th. 7.

2- Pendant ce temps, extrayez le jus des 3 citrons, et râpez le zeste de l'un d'entre eux.

Réservez

3-Préparez une crème en mettant dans une casserole 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), 150 g de sucre, 2 cueillerées à soupe d'eau. Mélangez sur feu doux et ajoutez le zeste et le jus des citrons.

4- Ajoutez 30 g de beurre que vous aurez fait fondre, au préalable, au bain-marie.

5- Laissez cette préparation sur feu doux en remuant sans arrêt, afin que la crème s'épaississe. Au premier bouillon, ôter du feu.

6- Versez la crème au citron sur le fond de la pâte à tarte.

7- Préparation de la meringue : Utilisez les 3 blancs d'oeufs restants. Fouettez-les avec 4 cuillerées de sucre. Versez sur la crème au citron.

8- Mettez à four chaud (environ 220°) 20 minutes.

Servez froid.