Parfait d'artichaut au saumon fumé

Presser les citrons.

Couper les fonds d'artichauts et les mettre dans le bol mixeur.

Ajouter le fromage blanc, le jus des citrons, le sel et le poivre. Hacher finement le persil. Réserver au frais.

Mélanger le coulis de tomates, le persil et le vinaigre. Fouetter vigoureusement et mettre au frais.

Poser une tranche de saumon sur votre table de travail et déposer au centre une grosse cuillère de préparation d'artichauts. Rabattre les bords en triangle.

Renouveler l'opération pour les autres tranches de saumon.

Déposer chaque triangle sur une assiette (fermeture en-dessous).

Verser le coulis de tomates autour et servir bien frais.

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