Aubergine gratinée à la bolognaise

Préchauffer le four th. 5 ou 180°.

Laver et couper les aubergines en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (10 mn environ).

Eplucher et émincer les oignons. Retirer les aubergines de la poêle et les réserver.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons,, ensuite saisir les steacks hachés que vous avez émietté et ajouter les tomates coupées en petits dés, le concentré de tomates, l'ail émincé, le vin blanc et le bouquet garni.

Vérifier la cuisson et mettre un peu d'eau si nécessaire.

Saler et poivrer et laisser mijoter 20 mn.

Egoutter la ricotta et l'ajouter à la crème fraiche. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir de ricotta + crème fraiche et de gruyère râpé.

Faire gratiner pendant 30 mn.