FLAMICHE AUX ENDIVES

Laver ou les essuyer les endives. Les ouvrir en 2, couper la partie dure du talon (pour enlever l' acidité). Les déposer dans un panier cuit-vapeur pendant 20à25 minutes.

Ensuite huiler votre moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre. Etaler la pâte (selon celle que vous choisissez, pour la pâte à pains, la laisser lever couverte d 'un torchon fariné pendant 20 mn dans un endroit tiède).

Emietter le fromage de chèvre dans un bol. Cassez les oeufs dans un saladier, les battre à la fourchette, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade.

Préchauffer votre four à 180° où th. 5.

Disposer vos endives en étoile sur la pâte, les parsemer de fromage émietté, mettre la préparation oeufs et crème fraîche, en appuyant un peu sur les endives pour bien faire pénétrer le mélange.

Enfourner et cuire pendant 20 mn.