Galette de potiron

Délayer la levure avec le lait tiède ou l'eau.

Ajouter 50 gr de farine pour faire un levain. Mettre le levain couvert d'un torchon et laisser monter dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, mélanger dans un récipient le reste de farine avec les oeufs, le sel et les 25 gr de sucre. Ajouter le levain dans la préparation et ensuite le beurre ramolli. Etirer la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du récipient et la mettre à lever.

Faire cuire le potiron émincé à l'eau salée pendant 15 mn. L'égoutté, le presser et le passer au moulin à légumes comme une purée, y ajouter les 25 gr de sucre restant.

Rompre la pâte et y incorporer la purée de potiron. Etaler la pâte avec la main dans une tourtière beurrée de 24 cm de diamètre. La laisser de nouveau lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mettre à cuire à four moyen (th. 7 ou 180°) pendant 30 mn environ.

Servir froid.

La galette peut s'accompagner d'une sauce à la confiture. Pour faire cette sauce, chauffer la confiture en la délayant avec un peu d'eau. Remuer jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Laisser refroidir avant de servir.

C 'est une recette qui vient de ma région " La Picardie".