Jambon aux épinards

Cuire les épinards dans un fond d'eau pendant 15 mn. Les égoutter.

Faire cuire les oeufs pendant 10 mn. Les refroidir sous l'eau.

Préchauffer le four à 200° ou th. 6.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter peu à peu le lait et faire épaissir sans cesser de remuer. Ajouter la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, la muscade, le set et poivre.

Mélanger qqs cuillerées à soupe de béchamel dans les épinards. (garder une partie d'épinards pour le fond du plat).

Poser les tranches de jambon sur une assiette et garnir d'épinards à la béchamel.

Couper les oeufs durs en rondelles et les déposer sur la préparation d' épinards.

Graisser un plat à gratin, verser au fond le reste d'épinards, disposer ensuite les rouleaux de jambon.

Napper avec le reste de sauce et saupoudrer le restant de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 25 mn.