Mini-gratins d'endives au fromage de chèvre

Préchauffer le four à 180° ou th. 6.

Oter la feuille extérieure de l'endive et retirer le bout amer.

Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer les endives de tous côtés. Arroser du jus de citron, saler et poivrer et saupoudrer de sucre. Couvrer la cocotte et enfourner pour 35 mn.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine et mélanger. Incorporer le lait petit à petit sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Déposer dans les plats à gratin individuels, le jambon de pays. Sorter la cocotte du four (laisser-le allumé), disposer les endives sur le jambon et napper de béchamel.

Disposer dessus les rondelles de chèvre et enfourner pour 15 mn.