Quiche aux endives et à la vache qui rit

Pour la pâte brisée :

Dans une terrine, disposer la farine et faire un puits, y mettre le sel et le beurre en morceaux. Mélanger en travaillant légèrement du bout des doigts pour obtenir des gros grains. Ajouter peu à peu le rest d'eau et mélanger sans trop la travailler. Dès qu'elle ne colle plus au doigts, faire une boule et la mettre dans un récipient couvert d'un linge. Laisser reposer.

Couper les endives en rondelles et les faire revenir dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive pendant 20 mn jusqu'à ce qu'elles deviennent perdent leur eau et qu'elles soient un peu colorées.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraiche, un peu de muscade, sel et poivre, le gruyére râpé.

Etaler votre pâte dans un moule beurré et déposer les endives cuites.

Verser la préparation oeufs sur les endives et l' étaler pour faire pénétrer à l'intérieur des endives.

Aplatisser les portions de vache qui rit et les déposer sur les endives.

Enfourner à four chaud th. 7 ou 200°. Pendant 30 mn environ.

Servir accompagner de jambon blanc ou sec.