Tajine de joue de boeuf aux fruits et légumes

Coupez la viande en petits morceaux.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Dans un plat à tajine ou cocotte, faites dorer à l'huile d'olive la joue de boeuf découpée, sur toutes ses faces pendant 5 mn, salez. Rajoutez les oignons, le Ras el hanout, les pruneaux, les abricots, les figues, les carottes et les courgettes et couvrez d'eau à hauteur.

Mettez la cocotte au four pendant 3 heures à th 5 (150°). (si votre viande n'est pas assez cuite aprés ces 3 heures, vous pouvez la remettre à cuire dans un faitout (style wook).

La viande doit être très tendre et la sauce onctueuse, si ce n'est pas le cas, faites-la réduire à feu vif avant de servir.

Faites cuire la semoule et incorporer une bonne noisette de beurre.

Coupez la coriandre ou utilisez de la séche si vous n'en trouvez pas. Ajoutez-la au dernier moment.

Servez le tajine bien chaud entouré de sa semoule.

J'ai fais cette recette la veille et terminée le lendemain. (la viande était plus fondante et savoureuse).