Bavette de boeuf à l'échalotte

Eplucher et émincer les échalottes.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les échalottes à feu doux pendant 10 mn environ.

Verser sur les échalottes le vinaigre balsamique et le sucre puis mélanger, ajouter le vin rouge, mélanger et laisser réduire à feu doux/moyen pendant 15 mn environ en melangeant de temps en temps.

La sauce doit considérablement réduire jusqu'à perdre la moitié de son volume.

Lorsque la sauce est presque prête faire fondre une noix de beurre dans une autre poêle et y faire cuire la viande à votre convenance.

Disposer la bavette dans une assiette verser la sauce par dessus, saler, poivrer au moulin.

Accompagner de pommes de terre au four à la suédoises.

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